No products
View larger
Lallemand Aromazyme (100 gr)
050.639.4
Lallemand Aromazyme se ha desarrollado para aumentar la complejidad del perfil de aroma y sabor a lúpulo. Aumenta la diversidad de sabores y aromas de lúpulo al cambiar la proporción de compuestos terpénicos específicos. Mejora la sensación en boca y la bebibilidad de la cerveza al reducir el amargor áspero y desagradable y expresa más carácter de variedades de lúpulo menos sofisticadas.
This product is no longer in stock
More info
Es una preparación enzimática de grado alimenticio con una fuerte actividad glucosidasa, derivada de una cepa seleccionada de Aspergillus niger. Está compuesto por enzimas β-glucosidasas que son capaces de hidrolizar los enlaces glicosídicos, liberar compuestos de alcohol monoterpénico y glucosa. Ha sido desarrollado para aumentar la complejidad del perfil de aroma y sabor a lúpulo en la cerveza. La aplicación de Aromazyme durante la fermentación brinda a los cerveceros la oportunidad de mejorar su utilización del lúpulo liberando compuestos aromáticos volátiles adicionales, disminuyendo así las cantidades generales de lúpulo o utilizando variedades de lúpulo menos sofisticadas.
Especificaciones:
- Dosis recomendada: 5g / hl
- Actividad óptima entre pH 3,5-6,5, aunque todavía se observa una actividad más baja a pH 3,0 para uso en cervezas ácidas.
- Rango de temperatura óptimo: 15-65 °C
- Uso: diluir la enzima en una cantidad adecuada de agua (~1 g en 10 ml) para asegurar una distribución uniforme dentro del fermentador.
Reviews
No customer reviews for the moment.